Muffins de samfaina

 

Aquesta és una versió de la recepta que trobareu en aquest blog: 

 Dulces Bocados. Personalment, la he trobat una recepta deliciosa... (com a bona amant dels muffins i del salat, és la meva convinació perfecta!)

Ingredients: 

- 250g de verdures de samfaina (carbassó, albergínia, pebrot i jo també patata) tallats a daus

- Oli oliva verge extra

- Sal i pebre al gust

- 250 g de farina

- 1 cullerada de llevat en pols

- 1 iogurt natural

- 50 g de llet

- 1 ou

- 60 ml d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

- Posar un bon raig d'oli a la paella i sofregir-hi lentament les verdures durant uns 20 minuts tot remenant de tant en tant. Apartar del foc

- preparar els motlles de magdalena sobre la safata que anirà al forn i posar a preescalfar el forn a 190ºC. 

- Barrejar en un bol tots els ingredients secs (farina, sal, llevat i pebre) i afegir-hi un a un, els ingredients humits. Remenem amb una espàtula.

- Quan estigui tot ben integrat, afegir-hi les verdures i remenar de nou fins que quedin ben repartides. 

- Omplir els motllos fins a 3/4 de la seva capacitat (sense por, si queden grosses, millor que millor i tampoc creixen massa).

- Ho posem al forn i ho deixem uns 20-25 minuts. Tanquem el forn i n'obrim la porta i ho deixem uns 10 minuts més (aquest pas a mi em "raca" una mica de manera que no sempre el segueixo... :P

- Deixem refredar i... voilà!

NOTA: Es pot acompanyar amb oli picant o salsa de tomàquet (que fa més sanfaina)... però soles estàn igualment delicioses! :D

Feliç dilluns!!